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食品級(jí)氯化銨

  • 產(chǎn)品分類(lèi): 食品級(jí)氯化銨
  • 生產(chǎn)廠家: 淄博欣豐向農(nóng)生物科技有限公司
  • 價(jià)格: 來(lái)電咨詢(xún)
  • 添加時(shí)間: 20/06/20
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產(chǎn)品詳情



 
 為無(wú)色結(jié)晶或白色顆粒性粉末,無(wú)氣味。味咸涼而微苦。吸濕性小,但在潮濕的陰雨天氣也能吸潮結(jié)塊。粉狀食品 級(jí)氯化銨易吸潮,濕銨尤甚,吸濕點(diǎn)一般在百分之76左右,當(dāng)空氣中相對(duì)濕度大于吸濕點(diǎn)時(shí),食品 級(jí)氯化銨即產(chǎn)生吸潮現(xiàn)象,容易結(jié)塊。能升華而無(wú)熔點(diǎn)。相對(duì)密度1.5274。加熱至350℃升華,沸點(diǎn)520℃。易溶于水,微溶于乙醇,溶于液氨。
為無(wú)色結(jié)晶或白色顆粒性粉末,無(wú)氣味。味咸涼而微苦。吸濕性小,但在潮濕的陰雨天氣也能吸潮結(jié)塊。粉狀食品 級(jí)氯化銨易吸潮,濕銨尤甚,吸濕點(diǎn)一般在百分之76左右,當(dāng)空氣中相對(duì)濕度大于吸濕點(diǎn)時(shí),食品 級(jí)氯化銨即產(chǎn)生吸潮現(xiàn)象,容易結(jié)塊。能升華而無(wú)熔點(diǎn)。相對(duì)密度1.5274。加熱至350℃升華,沸點(diǎn)520℃。易溶于水,微溶于乙醇,溶于液氨。
食品 級(jí)氯化銨與工業(yè)級(jí)氯化銨相比較,具有(百分之99.5-99.8),低雜質(zhì)含量,重金屬離子含量低等特點(diǎn)。
技術(shù)指標(biāo):
氯化銨含量(NH4C1以干基計(jì))g/100g ≥ 百分之99.5
  干燥失重 g/100g ≤ 0.5
  灼燒殘?jiān)?g/100g ≤ 0.1
  重金屬(以Pb計(jì)) mg/kg ≤ 5
  砷(As) mg/kg ≤ 1
  鎘(Cd) mg/kg ≤ 1
  鐵(Fe) mg/kg ≤ 5
  鉀(K) mg/kg ≤ 50
  鈉(Na) mg/kg ≤ 200
  鈣(Ca) mg/kg ≤ 50
  鎂(Mg) mg/kg ≤ 10
  硫酸鹽(以So42-計(jì)) mg/kg ≤ 150
  鋇鹽(Ba) 符合規(guī)定
  溴化物 mg/kg ≤ 5
  PH值(200g/L溶液、溫度25℃) 4.0—5.8
用途:
食品 級(jí)氯化銨可用于酵母菌的養(yǎng)料和面團(tuán)改進(jìn)劑;在國(guó)外隨著高血壓等心腦血管病的年輕化越來(lái)越多的食品生產(chǎn)廠家用氯化銨代替氯化鈉作為口味劑;用于面包、餅干等中作為加工助劑。
  食品 級(jí)氯化銨作為酵母養(yǎng)料是一種氮營(yíng)養(yǎng)源(主要用于酒類(lèi)及醬油的釀造),在以白葡萄酒干酵母菌為實(shí)驗(yàn)藍(lán)本,以同樣氮濃度的氯化銨、尿素、硝酸銨YNB液體培養(yǎng)基做對(duì)比實(shí)驗(yàn),菌群在以氯化銨為氮源的培養(yǎng)液中無(wú)論是在生長(zhǎng)速度還是生長(zhǎng)質(zhì)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他兩種培養(yǎng)液。
  食品 級(jí)氯化銨在作為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑中,一般與碳酸氫鈉混合后使用,用量約為碳酸氫鈉的百分之25,或小麥粉量的10~20g/kg。加入維生素C與氯化銨的混合物,可使面團(tuán)具有良好的彈性,延伸性和機(jī)械加工性,使面包具有良好的體積、色澤、香味,組織和彈性。并且使用這種添加劑比使用溴酸鉀好。
  由于食用過(guò)多的氯化鈉明顯對(duì)身體有害,系列研究表明長(zhǎng)期食鹽過(guò)量,不但引發(fā)和加重高血壓,還引發(fā)腎臟病、加重糖尿病病情、易發(fā)生骨質(zhì)疏松甚至骨折以及易引發(fā)胃消化系統(tǒng)等諸多慢性病。在西方發(fā)達(dá)社會(huì)逐步使用氯化銨、氯化鉀及部分水解蛋白及植物多肽等混合物替代食鹽,使之成為一種營(yíng)養(yǎng)功能型調(diào)味品,廣泛應(yīng)用于面包、餅干當(dāng)中。并且很多國(guó)家和地方將氯化銨與甘草熬成一種調(diào)味劑(黑色晶體形狀)用于各類(lèi)食品中(如用在芬蘭的紅燒雞肉,瑞典的拉客飯,荷蘭的左特面條,丹麥的血制品佳肴等等),還有在伏特加酒中加氯化銨作調(diào)味劑。





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