食品級氯化銨可用于酵母菌的養(yǎng)料和面團改進劑；在國外隨著高血壓等心腦血管病的年輕化越來越多的食品生產廠家用氯化銨代替氯化鈉作為口味劑；用于面包、餅干等中作為加工助劑。
　　食品級氯化銨作為酵母養(yǎng)料是一種氮營養(yǎng)源（主要用于酒類及醬油的釀造），在以白葡萄酒活性干酵母菌為實驗藍本，以同樣氮濃度的氯化銨、尿素、硝酸銨YNB液體培養(yǎng)基做對比實驗，菌群在以氯化銨為氮源的培養(yǎng)液中無論是在生長速度還是生長質量都遠遠超過其他兩種培養(yǎng)液。
　　食品級氯化銨在作為面團調節(jié)劑中，一般與碳酸氫鈉混合后使用，用量約為碳酸氫鈉的百分之25，或小麥粉量的10～20g/kg。加入維生素C與氯化銨的混合物,可使面團具有良好的彈性,延伸性和機械加工性,使面包具有良好的體積、色澤、香味,組織和彈性。并且使用這種添加劑比使用溴酸鉀注意安全。
　　在西方發(fā)達社會逐步使用氯化銨、氯化鉀及部分水解蛋白及植物多肽等混合物替代食鹽，使之成為一種營養(yǎng)功能型調味品，廣泛應用于面包、餅干當中。并且很多國家和地方將氯化銨與甘草熬成一種調味劑（黑色晶體形狀）用于各類食品中（如用在芬蘭的紅燒雞肉，瑞典的拉客飯，荷蘭的左特面條，丹麥的血制品佳肴等等），還有在伏特加酒中加氯化銨作調味劑。